НАКОРМИ И НЕ ОТРАВИ: ЭКСПЕРТЫ РАССКАЖУТ, КАК ОРГАНИЗОВАТЬ БЕЗОПАСНОЕ ПИТАНИЕ В ОТЕЛЯХ И САНАТОРИЯХ

Путь к сердцу гостя

«Управляешь F&B – управляешь отелем», – подчеркивают организаторы форума, и не случайно. Ведь от того, насколько качественную еду и напитки (food and beverage) предлагают гостям и как именно это делают, напрямую зависит их лояльность и репутация заведения.

В первый день форума разговор пойдет о том, как развивать отель или санаторий через систему питания. Среди спикеров – отельеры-практики Ирина Худайбердыева (загородный клуб «Ильдорф» 4*, Нижний Новгород), Наталья Маркова (премиальный горнолыжный курорт ALTAY RESTART, Белокуриха), Артем Колотий (парк-отель «Красновидово», Московская область), а также шеф-повара – Николай Ермохин (Life Balance отеля Rosa Springs 4*, Сочи) и Михаил Перченко («Националь» 5*, Москва). Эксперты расскажут о лучших форматах и кейсах организации питания в загородных и курортных отелях, объяснят от А до Я процесс настройки шведской линии, обозначат основные ошибки при проектировании предприятий питания и поделятся способами их избежать.

От чистой посуды к чистой репутации

Тема второго дня звучит провокационно: «Как не отравить гостей в отеле или санатории?». В ней одновременно отражен и главный страх, и главная заповедь всех работников сферы F&B. Почему визуальная чистота – не всегда гарант пищевой безопасности? Как избежать отравлений и сопутствующих репутационных рисков? Как внедрить и поддерживать систему пищевой безопасности ХАССП в отеле и санатории? На эти вопросы ответят сотрудники Роспотребнадзора Елена Буркова и Александр Гаврилин, гендиректор «ХорекаЭкспертГрупп» Ольга Пасько и другие эксперты отрасли.

Форум будет полезен как для тех, кто уже работает в индустрии гостеприимства, так и для тех, кто только собирается открывать свой бизнес в этой сфере.

Организатор форума: Международная ассоциация пищевой безопасности (International F&B Safety Association) – некоммерческое объединение, созданное для продвижения культуры пищевой безопасности при организации питания в отелях, санаториях и производстве пищевых продуктов.