Gastreet — International Restaurant Show 2021

В ресторанной сфере России есть только одно мероприятие, заслуживающее столь лестных отзывов. Конечно, речь идет о ежегодном фестивале Gastreet — International Restaurant Show, который состоялся на прошлой неделе в Сочи. И это событие действительно можно считать грандиозным!

Каждый год «Гастрит» впечатляет все больше и больше: появляются новые площадки, новые мастер-классы и лекции, новые партнеры и спонсоры.
Больше 5000 тысяч участников на протяжении пяти дней встречались на 10-ти образовательных площадках, подготовленных специально для них. Мастер-классы и семинары от ведущих рестораторов страны, дегустации и презентации новых продуктов, неформальное общение сотен единомышленников, концерты и даже карнавал – мы расскажем обо всем, что происходило в Сочи.



 
Несколько лет назад фестиваль «Гастрит» задумывался энтузиастами-организаторами, как особое поле для шеф-поваров, рестораторов, работников ресторанной сферы, на котором они смогут обменяться бесценным опытом и получить полезные советы от единомышленников. А сегодня на фестивале каждый может найти себе увлечение по душе.

Площадки гастрофестиваля продумали таким образом, чтобы абсолютно каждый представитель ресторанов страны, будь то крохотный фуд-трак или крупная сеть, известная во многих регионах, нашли для себя интересную программу. Новичкам бизнеса предоставили уникальную возможность учиться у знаменитых коллег, перенимать их стратегию, знакомиться с потенциальными клиентами и поставщиками на самых выгодных условиях.



Как же удалось добиться такого разнообразия? Секрет кроется в масштабности мероприятия. Если несколько лет назад подобный сбор мог быть интересен только крупным ресторанам, специализирующимся на подаче дорогих блюд из мяса и рыбы, то сегодня особое внимание проекта уделяется небольшим самобытным кафе, обладающим собственной изюминкой.

Традиционная европейская и русская кухни, здоровый образ жизни, стрит-фуд и BBQ, а также бары, пивные пабы, винодельни – в эти дни в Сочи собрались абсолютно все гастрономические направления России и каждый из них мог поделиться своей историей или посетить полезный семинар.



Если раньше вегетарианские блюда были скучны и однообразны, то сегодня в этой сфере произошла настоящая «революция»! Российская компания «Эфко» представила бургеры с растительным мясом. Мясо по вкусу и текстуре похоже на мясо животного происхождения, а состав продукта полностью натуральный.
Исполнительный директор компании «EFKO FOOD» Дарья Мунтян рассказала редакции о новом направлении компании, хорошо известной по бренду «Слобода». 









Программа фестиваля оказалась настолько насыщенной, что командам, приехавшим со всей страны, приходилось разбиваться на маленькие подгруппы, в попытках посетить как можно больше мастер-классов и перенять бесценный опыт. Получилось ли у них? Наверняка! Но узнают об этом простые посетители ресторанов, увидев улучшения в любимых заведениях.

Гости фестиваля могли продегустировать различные новинки, честно скажем пиццей или лапшой нас трудно удивить, а вот направление ЗОЖ действительно интересно.

Именно поэтому мы обратили внимание на стенд компании НоваПродукт АГ, которая предлагала продегустировать продукты для здорового питания. 
Всю продукцию компания изготавливает на собственной фабрике в Москве: заменители сахара в разных формах, фруктово-ореховые батончики со 100% натуральным составом, гранола без сахара и мюсли медовые, напитки из цикория, протеиновая линейка (каши, супы, шейки, маффины, растительные бургеры). Продукция производится под 4-мя брендами: NOVASWEET®️, CHIKOROFF®️, BIONOVA®️, ОЛ'ЛАЙТ®️.

Другое направление деятельности – поставка сырья в пищевую промышленность России для производства подобных продуктов. 

На Gastreet команда Bionova угощает полезными завтраками, обедами и ужинами: гранола без добавления белого рафинированного сахара, протеиновые шейки, каши, супы, и конечно же бургеры с растительной котлетой MeatOff. Все продукты имеют чистый и правильный состав. На стенде сотрудники рассказывали о здоровом питании, а также о диетических и диабетических продуктах.

Стенд привлекал внимание не только полезной и вкусной едой, но и балеринами, которые танцевали прямо на барной стойке. Почему балет? Создатель бренда Bionova – Александра Гудимова – в прошлом училась в МГАХ при Большом театре, но после травмы ноги была вынуждена сменить сферу деятельности. Именно по ее бизнес-проекту появился первый продукт под ТМ Bionova – гранола без добавления сахара.





Организаторы очень умело находят баланс в схеме «учимся-отдыхаем». Работа и обучение – навсегда останется основой Gastreet, но не забыли организаторы и о развлечениях для участников фестиваля. Ежедневные концерты ведущих звезд, таких как Найк Борзов, Мураками и Дискотека Авария, стали главными событиями зажигательных вечеров, на которых не оставалось спикеров и участников. Абсолютно все присутствующие были частью огромной команды друзей, умеющей отлично проводить время.

Ну а для тех, кому музыкальных концертов недостаточно, в Сочи привезли настоящий Гастрокарнавал – яркий, необузданный и эмоциональный. В атмосфере праздника царила беззаботность, открытость и легкость, подкрепляемые многочисленными дегустациями закусок, напитков, полноценных блюд.

Особенной «фишкой» Гастрита 2021 стало открытие детского кемпа «Гастритик». Сюда взрослые гости мероприятия могли приводить своих малышей, совмещая полезное обучение для себя и веселый безмятежный отдых для них. Занятия с профессиональными педагогами, интересные экскурсии, походы, кулинарные мастер-классы и, конечно, потрясающая еда – вкусная и полезная для детей. Готовы спорить, что главной темой их разговоров после окончания каникул станут именно эти насыщенные со всех точек зрения дни!

Большую часть гостей Гастрита традиционно составили рестораторы, шеф-повара и сотрудники ресторанного бизнеса. Но стать крохотной частью этого сумасшедшего, в хорошем смысле слова, фестиваля, смогли и простые гости Сочи. Для них на площадках подготовили открытые кухни с вкуснейшим меню. Целая улица небольших крафтовых ресторанчиков под открытым небом – разве нужно что-то еще для отличного времяпровождения?




  Gastreet 2021 стал ярчайшим событием в жизни Сочи. Он объединил тысячи людей, мечтающих научиться или научить готовить для гостей ресторанов лучшие блюда. Но ценность фестиваля не в этом. А в его особой дружеской атмосфере, тщательной продуманности и одной волне на всех. Волне позитива, доброжелательности, вдохновения, накрывшей каждого участника шоу с первой минуты пребывания на нем. И останавливаться на достигнутом организаторы не собираются, поэтому в следующей году мы ждем от них еще более потрясающего гастропраздника.