Особенности русской кухни

Особенности русской кухни

Фильтр
Национальная русская кухня имеет широкое распространение во всех странах мира. Популярность нашей кулинарии растет с каждым годом, приезжая заграницу нередко можно встретить заведения, основывающиеся на русской культуре. Но так было далеко не всегда. До XIX века наши блюда считались варварскими и не принимались зарубежными поварами и народами. И действительно, многие столетия русская кухня не отличалась особым разнообразием. Вызвано это было тем, что большую часть года в стране идут православные посты, которые накладывают определенные устои в питании, а так как в далекие века люди были более верующими, нежели сейчас, традиции приготовления пищи соблюдались каждым домом.

Несмотря на то, что существовало огромное множество интересных названий кушаний, сами блюда разнообразием не отличались и были достаточно простыми. Меняя всего один ингредиент, рецепт уже считался отличным от предыдущего.

Одним из самых популярных блюд русского стола можно считать рыбу. Ее всегда было в достатке, и подавали морепродукт всеми возможными способами, а их не мало! Рыбу тушили, жарили, варили, запекали, парили, делали из нее заливное, начиняли всякими начинками, сушили, вялили, коптили и даже квасили. Не оставляли без внимания и икру, которую тоже придавали разным видам обработки. Самый оригинальный рецепт, недошедший до нашего времени – варение икры в маковом молоке.

Лидером же русского стола по праву считается суп. Невозможно представить ни один русский дом, где на обед не будет подан суп. Само название в нашей культуре является заимствованным, на Руси жидкое блюдо было принято называть «хлебова». Не перечесть всех рецептов супов, известных умелым хозяйка, одних только щей насчитывалось более шести десятков!

Не менее важной на русском столе всегда была каша. Благодаря широко распространенному земледелию, в семьях всегда хранились большие запасы различных круп, пшена и проса. Каша испокон веков считается едой богатырей, не зря наши предки говорили: «В каше – сила! В каше – смелость! В каше – русская душа!» И ныне маленьким детям твердят: «Ешь кашу, а то сил не будет!» Без этого блюда не представлялось ни одно торжество и застолье.

Из молочных продуктов самым популярным был «сыр» – именно так долгое время на Руси называли творог. Существовал уникальный его способ хранения: творог хорошо прессовали, а затем томили в печке. Из него уходила вся влага, и сухой он мог храниться до нескольких месяцев.

Нельзя не упомянуть и о самом древнем русском блюде – блинах. По сей день они любимы не только в России, но многими национальностями мира. Блины, как и другие блюда языческих народов, имели ритуальное значение. В масленицу блины символизируют солнце, которое предвещает наступление весны.

И, наконец, последние в списке, но не по значению – наши любимые пироги. Каких только рецептов ни существует у этого вкуснейшего блюда! Его с совершенной уверенностью можно назвать исконно русским национальным продуктом. Пироги придуманы нашим народом, не внесшим ничьих зарубежных традиций. Нетрудно догадаться, что название происходит от слова «пир», а потому ни один славянский праздник не проходил без пирогов.

Стоит отметить такой продукт, как репа, который с течением времени заменился у нас на картофель. Сложно поверить, но до петровских времен у нас ничего не знали об этом корнеплоде, а в блюдах всегда использовалась репа. С XVIII века, когда русская культура и кухня начала претерпевать европейское влияние, некоторые национальные продукты, к сожалению, просто ушли со стола.

С конца XVIII русская кухня стремительно развивается, расширяя свои знания и привнося в рецепты много новых «изюминок». Именно тогда появляются ныне любимые нами салаты, которые русские позаимствовали у французских кулинаров. Сейчас и представить невозможно, что когда-то на столах не было салатов. Видоизменяясь и получая широкое распространение во всех странах мира, русская кухня все же имеет блюда, у которых до сих пор нет нигде аналогов, например, квашеная капуста, сухие грибы или маринованные огурцы.

Несмотря на то, что в нашей кулинарии очень много заимствовано, она все равно сохраняют русский колорит и по праву считается одной из самых вкусных!

Мы в соцсетях

Не забудьте подписаться на нас в соцсетях. Мы там публикуем много всего интересного и полезного.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Как устроить или как выбрать себе отдых в Сочи, в Краснодарском крае, в России?

Ответить на этот вопрос пытаются многие туристы. Поиск самого дешевого или лучшего отеля в Сочи, самого чистого пляжа в Геленджике, отличного ресторана или кафе на курортах Черного моря – тот сегмент интересов практически всех, кто планирует построить свое ежегодное общение с Черным и Азовским морями, посетить различные мероприятия на курортах, участвовать в выставках, концертах и шоу, которых множество в каждом уголке Краснодарского края, в России. Ответить на эти вопросы сложно и не всегда возможно. Каждый сам выбирает себе отдых на море по бюджету, а пляж или приморское кафе по вкусу и интересам. Но любой интерес и мнение по курорту и отдыху на  нем основывается на экспертной оценке специалистов туристической отрасли, блоггеров и журналистов, которые своими ногами прошли по набережным курортов, посетили самые популярные и экзотические бары и рестораны, танцевали на дискотеке или пели в караоке у моря, нашли самый недорогой и комфортный отель, где остановились на отдых с детьми или компанией друзей.

Отдых на курорте

– тема публикаций информационно-туристического портала DRIVE NEW. А с учетом того, что в связке с порталом работает интернет-СМИ, информационное агентство DRIVE NEWS, которое в курсе самых последних новостей и событий на курортах, знает изюминки каждого отеля на Красной поляне в Сочи, или по достоинству оценило пляжи в Дивноморском или Витязево – это мнение стоит принять, как достоверное.

Отдых на Юге России, и особенно Краснодарском крае

– история с многими главами и составляющими. Нужно определиться с местами проживания на курортах, понять, где можно вкусно и недорого перекусить, в какие музеи сходить, и где находятся ближайшие и проверенные туристические компании для поездки на самые интересные экскурсии. Зачастую узнать, где можно найти надежную стоянку такси, парковку для своего автомобиля – все это есть на портале DRIVE NEW.
Информационно-туристический портал – аккумулятор полезных знаний и записанный в деталях опыт. Мы говорим об отдыхе, потому что знаем из чего он состоит.