Как замариновать самый вкусный шашлык

С наступлением весны для нас открывается настоящий сезон пикников и походов, а значит и любимого мяса на костре! И мы выяснили, как приготовить настоящий шедевр с румяной корочкой, но невероятно нежный и сочный внутри.

Традиционно шашлык готовят из баранины. Из курицы или говядины он получается более сухим, хотя и не менее вкусным. А вот общепризнанным и привычным является, конечно, блюдо из свинины. Именно о последнем мы и раскроем все секреты.

1. Шаг Итак, первым делом нужно правильно выбрать мясо, лучший вариант это шейка, она получается самой нежной и сочной, но можно также взять корейку или грудинку. Не стоит брать лопатку или окорок – результат огорчит суховатостью и жесткостью.

2. Шаг Мясо обязательно должно быть свежим, розовым и приятно пахнущим. Не допускается никакой заморозки. Но если все же других вариантов нет, то дайте ему оттаять в холодильнике при температуре +3/ +5 градусов, при мариновании оно не должно быть ледяным.

3. Шаг  Перед приготовлением мясо следует обмыть и нарезать на кубики примерно в 5 сантиметров. А теперь определяемся с маринадом, коих просто невероятное количество! Шашлык маринуют в уксусе, в кефире, пиве, с помощью фруктов, в лимонном соке, в квасе, майонезе и даже нарзане.

4. Шаг После нарезки мяса, выбираем любимые приправы. Насытить шашлык великолепным ароматом поможет черный и красный перец, базилик, тимьян, кориандр, зира и обязательно лавровый лист. Травы могут быть любыми в зависимости от Вашего вкуса. Также по желанию добавляем соль, многие не солят шашлык сразу, а делают это перед подачей. Мы все же слегка подсаливаем при мариновании, посыпаем приправами, режем кольцами лук и добавляем немного раздавленного чеснока. Поливаем несколькими ложками подсолнечного масла, не путать с оливковым!

5. Шаг А теперь самое интересное – начинаем все тщательно перемешивать, пропуская мясо через пальцы, пропитываем каждый кусочек смесью душистых приправ.

6. Шаг  Для того, чтобы добиться того самого неповторимого вкусового оттенка, необходимо добавить кислинки. Разводим уксус с водой или берем сок одного лимона и слегка сбрызгиваем мясо, главное, не переборщить, иначе можно пересушить блюдо. Делаем это в конце, так как если добавить лимон в начале, мясо тут же затвердеет. Небольшим секретом может послужить добавление сока граната, который придаст невероятные нотки вкуса и ни кого из гостей не оставит равнодушным. Но это должен быть свежий гранат, а никак не магазинный сок. Еще раз все перемешиваем, ставим под пресс и оставляем пропитываться наш шашлык минимум на день.

7. ШагНаступает самый ответственный момент – жарим мясо. Здесь тоже важно знать несколько секретов, чтобы не испортить все предшествующие труды. Шашлык лучше всего готовить на мангале с толстыми стенками, которые сохраняют жар, не желательно делать это на кирпичах. Угли могут быть из любой древесины, можно просто купить их в магазине, но главное – дать им хорошо прогореть. Не спешите скорее класть шампуры на костер, в котором еще проскакивают языки пламени. Пусть угли тлеют, смахните с них пепел и только тогда отправляйте свое творение на мангал.

8. ШагНанизываем мясо на шампуры средней длины, между кусочками можно нанизать овощи и грибы. Главное условие – шашлычником должен быть кто-то один! Пресекайте всяческие хождения вокруг мангала, отправьте гостей за стол, в то время сами не отходите, постоянно переворачивая мясо.

9. Шаг  Подаем наше блюдо гостям, томящимся в ожидании от превосходного аромата, и принимаем океан комплиментов!

Рецепт

• Свинина – 2 килограмма;
• Лук – 6 штук;
• Чеснок – 2 головки;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• Сок 1 лимона;
• Специи по вкусу.

Если следовать всем советам и правилам, о Вашем шашлыке будут ходить легенды!

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!