Мясо моллюсков невероятно полезно и ценится всеми гурманами мира. Положительное влияние на организм оказывает содержание большого количества белка при низкой калорийности, богатство витаминов и микроэлементов, и, как известно, моллюски являются сильнейшим афродизиаком. Мидии от устриц отличаются меньшим размером и темным цветом раковины, их мясо имеет более насыщенный вкус, также они могут жить в пресной воде.
В Сочи есть медийно-устричная ферма «Куршавель», расположенная в поселке Головинка Лазаревского района. Здесь выращивают мидий и занимаются их поставкой во все рестораны Черноморского побережья. За морскими обитателями следят десятки рабочих, поддерживающих условия размножения и рост моллюсков. Пробы выращивания видов из разных стран показали, что лучше всего приживаются в Черном море мальки с Дальнего Востока. Моллюски нашего побережья отличаются более нежным и менее соленым вкусом. В связи с ростом спроса на данный морепродукт, ферма не успевает выращивать нужное количество, но в этом году в планах превысить привычное число поставляемых мидий.
Новшеством на ферме стало выращивание устриц, уже даже собрали первый урожай в миллион штук! Так что скоро на кухнях местных ресторанов появится еще и этот деликатес, доставленный из «Куршавеля».
Лучшее время для употребления моллюсков с сентября по май, в прохладный сезон они наиболее вкусны.
Увлекаясь морепродуктами, не стоит забывать, что все, даже самое полезное, должно быть в меру. Так, прежде чем попасть на стол, устрицы и мидии должны пройти тщательное очищение – их помещают на 30 дней в чистую проточную воду, которая избавляет моллюсков от всех вредных примесей морского дна, грязи и песка, а также от сакситоксина – сильнейшего яда, который может нанести немалый ущерб организму. Нежелательно употреблять устрицы и мидии маленьким детям и беременным или кормящим женщинам.
Соблюдая все правила обработки, и употребляя моллюсков в меру, вы получите наслаждение и пользу от блюда.
Адрес: 354202, РФ, Краснодарский край, г.Сочи, пос.Головинка, ул.Прибрежная, д.1
Телефоны: +7-962-884-00-76
Email: molluski@list.ru